carnuntum spezialitäten spezialitäten carnuntum carnuntum kulinarische spezialitäten kulinarische spezialitäten carnuntum
carnuntum kleine gerichte zum wein kleine gerichte zum wein carnuntum carnuntum weingebäck weingebäck carnuntum
carnuntum vorspeisen vorspeisen carnuntum carnuntum snacks snacks carnuntum
ÖSTERREICH | KULINARISCHES  VON A-Z
Spezialitäten Carnuntum Spezialitäten Neusiedlersee Spezialitäten Thermenregion
Spezialitäten Donauland Spezialitäten Neusiedlersee Hügelland Spezialitäten Traisental
Spezialitäten Kamptal Spezialitäten Südburgenland Spezialitäten Wachau
Spezialitäten Kremstal Spezialitäten Südoststeiermark Spezialitäten Weinviertel
Spezialitäten Mittelburgenland Spezialitäten Südsteiermark Spezialitäten Weststeiermark
  HOME | Impressum Spezialitäten Wien
KONTAKT Andere Länder
carnuntum zum aperitiv
zum aperitiv in carnuntum








Gerichte aus Carnuntum die dem Gaumen schmeicheln

Ihre neuen Produkte, Angebote und Dienstleistungen rund um das Thema "Wein" werden nicht nur viel besser gefunden >>>


 

Rotweingläser
Weissweingläser
Dessertweingläser
Spirituosengläser
Weinkaraffen
Weinregale
Wein Literatur
Weinkühler
Wein-Klimaschränke
Flaschenöffner
Geschenke
Verpackung
Etiketten
 
 

Wein Fachwissen von A-Z, z.B. Verschnitt

Für Winzer und Destillateure kostenlos!
Und für alle, die dieser Branche Angebote machen möchten, effizient & günstig >

Rezepte für kleine Köstlichkeiten und grosse Genüsse aus den regionalen Küchen
 
        gastronomiebedarf

Neues Hotel in Salzburg

Bauernhühnchen mit Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

1,30 kg Bauernhuhn
etwas Meersalz und weißer Pfeffer
etwas Butterschmalz zum Braten
etwas Petersilie zum Garnieren
120 g Brioche (entrindet und in 1 cm-Würfeln)
3 St Schalotten (geschält und gewürfelt)
3 St Eier
2 EL Geschnittener Estragon
150 ml Lauwarme Sahne
1 St Rührei von 2 Eiern und 50 ml Sahne
etwas Meersalz und weißer Pfeffer
etwas Frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Butter
5 große Karotten (geschält und längs halbiert)
40 g Butter
etwas Zucker
etwas Meersalz aus der Mühle
etwas Wasser
2 EL Geschnittene Petersilie
1 EL Zucker
40 cl Madeira
40 cl Weinbrand
300 ml Brauner Geflügelfond
1 St Hühnerleber
etwas Meersalz und weißer Pfeffer

Zubereitung:

Schwitzen Sie die Schalotten in Butter an und gießen sie mit der lauwarmen Sahne über die Briochwürfel. Eier, Estragon und das Rührei dazugeben, würzen und locker durchmischen. In eine Sahnespritze füllen und das Huhn zwischen Haut und Brust füllen. Die offene Stelle am "Kragen" mit Zahnstochern oder ähnlichem schließen.

Das Huhn würzen und im Rohr 30 bis 40 Minuten bei 170 Grad backen. Dabei öfters übergießen und bei Bedarf (falls es zu sehr bräunt) mit Butterpapier abdecken.

Die Karotten kurz anschwitzen und würzen, ein wenig Wasser dazugießen und im Rohr langsam garen lassen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie drüber streuen.

In einem Topf den Zucker dunkel karamellisieren lassen, mit Madeirawein und Weinbrand ablöschen, ein wenig einkochen. Mit dem Geflügelfond aufgießen und auf ein Drittel der Menge reduzieren. Die Reduktion mit der Hühnerleber in einem hohen Becher gut aufmixen und durch ein feines Sieb streichen, abschmecken.

Das Huhn tranchieren (die Keulen eventuell noch etwas nachbraten) und zusammen mit den Karotten und der Sauce anrichten, mit frischer Petersilie garnieren.

Spezialitäten - unten gehts weiter...

carnuntum essen carnuntum isch16i carnuntum isch17i carnuntum isch18i


Könnten Sie auch werden!

Aktuelle Angebote

Rezepte für kleine Köstlichkeiten und grosse Genüsse aus den regionalen Küchen

Wein-Fachwissen von A-Z ...
Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

900 g Zucchini
50 g Butter
1 St Zwiebeln
4 Z Knoblauch
300 g Champignons frisch
400 g Tomaten
etwas Oregano, frisch
etwas Petersilie, gekraust, frisch
etwas Salz
Pfeffer
400 g Reibekäse

Zubereitung:

Waschen Sie die Zucchini, längs halbieren und aushöhlen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons putzen, waschen und zusammen mit dem Zucchinifleisch grob hacken. Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden, Oregano und Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.

Mit Butter die Gratinplatte ausstreichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter dünsten,  Zucchini, Champignons, Tomaten und Kräuter mitdünsten (die Masse sollte eher trocken sein). Die Hälfte des Reibkäses beimengen und würzen. Die Zucchinihälften würzen und mit Masse füllen. Mit restlichem Reibkäse bestreuen, mit Butter beträufeln. In der Gratinplatte im Ofen bei circa 200 Grad backen, bis die Zucchini weich und gratiniert sind.

Spezialitäten - unten gehts weiter...

WINZER IN ÖSTERREICHS WEINREGIONEN
Winzer STEIERMARK
Weine aus der Südsteiermark
Weine aus der Weststeiermark
Weine aus der Südoststeiermark

Weine aus WIEN

Winzer BURGENLAND
Weine aus dem Neusiedlersee-Hügelland
Weine vom Neusiedlersee
Weine aus dem Mittelburgenland
Weine aus dem Südburgenland

Winzer NIEDERÖSTERREICH
Weine aus dem Carnuntum
Weine aus dem Donauland
Weine aus dem Kamptal
Weine aus dem Kremstal
Weine aus der Thermenregion
Weine aus dem Traisental
Weine aus der Wachau
Weine aus dem Weinviertel
 





















 

3 gute Gründe ...

Für Winzer und Destillateure kostenlos!
Und für alle, die dieser Branche Angebote machen möchten, effizient & günstig >

Rezepte für kleine Köstlichkeiten und grosse Genüsse aus den regionalen Küchen


Schaffleisch mit Weißkohl

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Butterfett
1 kg gewürfeltes Schaffleisch mit Knochen
1 kg Weißkohl
2 große Zwiebeln
4 St Knoblauchzehen
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Schmelzen Sie das Butterfett und braten das Fleisch ringsum gut an. Fleisch herausnehmen. Den Weißkohl fein schneiden, waschen, aber nicht abtropfen lassen und in dem Bratfett andünsten.

Dann in eine Kasserolle Gemüse und Fleisch lagenweise geben. Zuletzt die fein gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch dazu geben. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Der Weißkohl beansprucht soviel Wasser, dass das Fleisch darin gedünstet werden kann. Mit Salzkartoffeln servieren.


W E R B U N G

HLK Planer Luxusimmobilien Eigentumswohnungen FFB
Gewerbeimmobilien Rosenheim Immobilien zum Freuen Immobilien Rosenheim
Bauen und Einrichten Rechtsanwalt Salzburg Zahnkosmetik
Salzburg: Hotel im Zentrum Bad Gastein: Kur- & Wellnesshotel Jugendferien / Hotels Österreich
München: Hotel nähe Stachus München: Hotel nähe Sendlinger Tor Schnell gefunden werden
Modemessen / Termine Brillen nach Maß Croquet-Spielregeln
Wein Wissen / Vinothek-Info Werbeagentur Vergnügungsdampfer am Mondsee ...