Die Bodegas Pallafox wurde im Jahr 1940 von Camelo Martinez Cristobal in Zaragoza gegründet. Zu dieser Zeit noch in der Altstadt, zwischen dem Dom La Seo und der alten Kaserne von General Palafox.
Heute liegt die Bodegas in Villanueva de Gállego, wo auf 98 Hektar Weingärten in der Bergkette von Algairén und Puerto Paniza die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Moscatel, Tempranillo, Macabeo, Garnacha und Mazuela kultiviert werden.
Mit dem 1955 Gremart Tinto Ecológico wird ein ökölogisch angebauter Wein erstmals vorgestellt.

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