Die Kellerei Kloster Einsiedeln liegt im Kanton Schwyz.
Angebaut wird auf den Klosterrebbergen in Freienbach am Zürichsee, wo circa 8 Hektar Rebflächen bewirtschaftet werden.
Diese Rebberge wurden 1562 vom Kloster erworben und nach und nach vergrößert.
Folgende Rebsorten werden auf den Rebbergen angebaut: Chardonnay, Sauvignon blanc, Muscat, Solaris, Rivaner, Riesling, Solaris, Sylvaner, Rheinriesling, Primitivo, Tempranillo, Merlot, Gamaret und Blauburgunder.

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Rebsorten - siehe weiter unten ...

Missa Messwein
Der Missa Messwein wurde aus den weissen Sorten Solaris und Rivaner gekeltert, er dient in der Klosterkirche als Messwein.

Missa dulcis
Ein süsser Messwein aus den Weissweinsorten Rivaner und Rheinriesling. Besitzt eine deutliche Restsüsse und einen hohen Alkoholgehalt. Er könnte als Süsswein mit gutem Aromenspiel durchgehen.

Hemina
Hierbei handelt es sich um einen Verschnittwein aus den Sorten Chardonnay, Sauvignon Blanc und Müller-Thurgau. Er passt hervorragend zum Essen.

Initio
Ein leichter Weisswein aus Rivaner mit einem kleinen Anteil Blauburgunder und Muscat. Wirkt erfrischend durch seine dezente Säure und die exotisch fruchtigen Noten.

Räuschling
Sehr neutraler und gut strukturierter Wein, der gut zu Fisch passt.

Aureus
Hergestellt wurde der Aureus aus Rheinriesling, Blauburgunder und Rivaner. Ein 6-8 Monate im Barriquefass ausgebauter Weisswein.

Rhenus
Rhenus ist ein leichter fruchtiger Weisswein mit klarer Restsüsse aus der Sorte Rheinriesling.

Hemina
Verschnitt Rotwein aus den roten Sorten Primitivo, Tempranillo und Blauburgunder. Er eignet sich sehr gut für Fleischgerichte.

Continuo
Der Continuo wurde aus Blauburgunder und Gamaret hergestellt. Abhängig vom Weinjahr entstehen so leichte bis kräftige Rotweine.

Konvent
Ein aus gehaltvoller Blauburgunder mit robuster Struktur, guter Balance und Reife.

Cuva
Der Cuva wird aus getrockneten Blauburgunder-Trauben hergestellt und 1 Jahr im Holzfass ausgebaut. Ein Rotwein mit geringer Restsüsse.

Vivus
Toller Schaumwein aus Blauburgunder-, Rheinriesling- und Rivaner-Trauben.

Primas
Roter Süsswein aus Blauburgunder und Weinbrand, der einem Portwein ähnelt.

Consilio
Der Weinbitter Consilio wird aus Wein und Weinbrand, sowie einem Kräuterauszug hergestellt. Besitzt eine gut ausgeglichenheit von Süsse, Säure und Bitterkeit.



Kellerei Kloster Einsiedeln
Kloster
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Schweiz
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