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SCHWEIZ | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE VON A-Z
Gerichte aus dem Kanton Zürich die dem Gaumen schmeicheln
Zedernbrot Spanischsuppe Zutaten für 10 Personen 600 gr Kalbfleisch, in Würfel schneiden 600 gr Rindfleisch, in Würfel schneiden 600 gr Rippli (Kasseler) in Würfel schneiden 1 Kg Kabis, in feine Streifen geschnitten 250 gr Zwiebeln, schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden 400 gr Karotten schälen, grob hacken Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken ein wenig Majoran, Thymian und Rosmarin 1 Bund Petersilie, fein gehackt 20 kleine Cipollatawürstchen 1 EL Butter Zubereitung: Rindfleisch und Bouillon aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, Lorbeerblätter und Gewürznelken zugeben. Zugedeckt auf kleinem Feuer kochen lassen. Dann Kalbfleisch, Rippli und Gemüse zugeben, wenn nötig etwas nachwürzen. Nochmals eine Stunde Weiterkochen. Lorbeerblätter und Gewürznelken entfernen. Dann Fleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Fleischbrühe stark aufkochen lasen und Petersilie zugeben. Die Cipollatawürstchen in der Butter braten und das Gericht damit garnieren. |
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