Nocken mit Gorgonzola

Zutaten für 6 Personen

1,2 kg Kartoffeln, in der Schale kochen und schälen
300 gr Mehl
3 Eier
2 Eigelb
50 gr frisches, eingekochtes Tomatenmark von etwa 200 gr geschälten, entkernten und pürierten Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebene Muskatnuss
200 - 250 gr Gorgonzola
2,5 dl Obers

Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln und noch warm durch eine Passiermühle treiben. Mehl und Eier hinzugeben und gut durchkneten, mit dem Tomatenmark würzen. Diese Masse in 7 - 8 Portionen aufteilen und Rollen von 2 cm Durchmesser formen. Mit Mehl besteuben, 1 ½ cm lange Stücke abschneiden, über die Spitze einer Essgabel rollen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten pochieren und abschütten. Obers einwenig einkochen und mit zerkleinertem Käse unter ständigem Rühren auf schwacher Hitze binden. Die Nocken darin 2 Minuten heiss werden lassen. Und servieren.