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SCHWEIZ | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE VON A-Z
Gerichte aus dem Kanton Schaffhausen die dem Gaumen schmeicheln
Rehschnitzel Schaffhauserart an Spezial-Rahmsauce Schlaatemer Rickli Zutaten für 4 Personen 150 gr Zucker 4 Eier 500 gr Mehl ½ TL Salz 70 gr Butter 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1½ dl Rahm Öl zum Schwimmend - Backen Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Zucker und Eier zu einer sämigen, Masse rühren. Mehl mit Salz mischen. Zur Eicrème sieben. Butter erwärmen, bis sie schmilzt. Etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit Zitronenschale und Rahm hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig mischen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Tuch zudecken und über Nacht ruhen lassen. Den Teig 3 - 4 mm dick auswallen, 7 cm breite Streifen ausrädeln, dann Rechtecke von etwa 12 cm Länge schneiden. An jedem Rechteck der Länge nach 2 Einschnitte anbringen. Die Ecken der Rechtecke von unten her durch die beiden Schlitze durchziehen. Die Kuchen auf dem Teigbrett etwas flachdrücken, eine halbe Stunde kühl stellen. Dann im circa 170 Grad heissen Öl circa 2 Minuten goldbraun ausbacken. Gut abtropfen und kalt werden lassen. Mit Puderzucker bestreuen. |
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