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SCHWEIZ | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE VON A-Z
Gerichte aus dem Kanton Nidwalden die dem Gaumen schmeicheln
Innerschweizer Käsekuchen Apfelauflauf Zutaten für 4 Personen 2 EL Butter 2 EL Mehl 2 ½ dl Milch 1 Prise Salz 5 EL Zucker ½ Packung Vanillezucker 3 Eigelb 3 Eiweiss Butter für die Form 4 - 5 mittelgrosse, nicht verkochende Äpfel Zubereitung: Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, das Mehl darin dünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Von der Kochstelle nehmen und mit der Milch glattrühren, Salz beigeben und unter stetigem Rühren zu einem steifen Brei kochen. Wenn dieser etwas abgekühlt ist, nach und nach die mit 3 EL Zucker und Vanillezucker gut und verrührtem Eigelb daruntermischen. Zuletzt die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiss locker unter die Masse ziehen. Eine niedere bis halbhohe Auflaufform gut mit Butter ausreiben, die Auflaufmasse einfüllen und die geschälten, halbierten und mit dem restlichen Zucker gesüssten Äpfel so in die Teigmasse mischen, dass sie sich nicht berühren. Die Form darf nicht ganz gefüllt werden, da der Auflauf aufgeht. Anschliessend bei schwacher Mittelhitze 30 - 40 Minuten backen. Warm, am besten frisch aus dem Ofen servieren. |
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