Schabziger-Stangensellerie Quiche

Zutaten für 4 – 6 Personen, 1 Kuchenblech von ca. 30 cm Durchmesser

500 gr Stangensellerie, waschen, rüsten und mit samt dem Grün in Streifen schneiden
1 mittlere Zwiebel, schälen und fein hacken
100 gr magere Bratspecktranchen, zuerst in Streifen schneiden, dann hacken
1 Esslöffel Butter
½ dl Weisswein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 ½ dl Rahm
1 ½ dl Milch
3 Eier
75 gr Schabziger
1 Rolle rund ausgewallter Kuchenteig

Zubereitung: In einer eher grossen Pfanne die Butter erhitzen. Den Speck darin kurz anrösten. Dann die Zwiebel dazufügen und glasig dünsten. Den Stangensellerie dazugeben, kurz mitdünsten, dann mit Weisswein ablöschen und das Gemüse zugedeckt weich garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen in einer Schüssel Rahm, Milch und Eier verrühren. Den Schabziger an der Käseraffel dazureiben. Den Guss mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Quiche-Form oder einer Kuchenform von etwa 30 cm Durchmesser ausbuttern und mit dem Kuchenteig auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Als nächstes das Backrohr auf 200 Grad heizen. Das Stangenselleriegemüse abseien, dabei die Flüssigkeit auffangen und zum Schabzigerguss mischen. Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen und den Schabzigerguss darüber verteilen. Die Quiche sofort im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 35 - 40 Minuten backen.
Heiss servieren.