Der Les Erables de Caillou besitzt eine sehr intensive goldgelbe Farbe. Sein Aroma ist komplex und verführt sofort zum trinken. Duftet nach Bienenwachs, Aprikosen, Zitronen, gerösteten Nüssen und Vanille, unterlegt mit Pfirsich und etwas Mango. Am Gaumen zuerst klebrig, beerig, weinig, weich, kalt, mit Schmelz, astringierend, süsslich, säuerlich, dann wieder süsslich mit ewig langem Abgang.