Die besonders alten Rebstöcke bringen besondere Aromen. Er duftet nach Waldfrüchten und Vanille. In neuen Barrique-Fässern beginnt der Ausbau, welcher in großen Eichenfässern abgeschlossen wird. Danach ruht er in Emaillefässern um ihm seine wunderbare Lebhaftigkeit zu belassen. Seine Farbe ist dunkelrot.