Champagne Ayala: Gegründet im Jahre 1860 mit Sitz in Ay nach der Heirat von Edmond von Ayala und der Nichte des Grafen von Mareuil – Gabriele von Albrecht. Sie brachte als Mitgift in die Ehe das herrliche Schloss von Ay und deren Weinberge mit. Stellt auch Jahrgangs-Champagner her. Seit 2005 im Besitz der Jacques-Bollinger-Gesellschaft im Besitz der Familie Bollinger.
Der Zéro Dosage ist extra herb – ohne jegliche Dosage erzeugt – erfordert er besonders perfekte Weine als Basis. Wird auch als Brut naturé bezeichnet. Wird sehr selten angeboten.