Durch schonende Traubenverarbeitung – möglichst wenig mechanische Beanspruchung der Maische, großteils biologischer Säureabbau und Lagerung auf der Feinhefe – entsteht eine ausgewogene Grundcuvée. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, mit mindestens 16 Monaten Lagerzeit auf der Hefe. Degorgiert (Entfernung der Hefe) wird in der hauseigenen Sektkellerei, wobei die Restsäure (Dosage) immer Brut oder Extra Brut ist.

Schilchersekt
12,5% Alk, lachsrosa, dezente Frucht, cremig-weicher Stil