Die qualitativ hochwertige Rebsorte aus Frankreich wird in Katalonien, Navarra, Priorato und Ribera del Duero verwendet. Spanische Merlots können von großem Format sein. Die Rebsorte des Merlot stammt vermutlich aus der Gegend um Bordeaux. Sie ist bis heute eine der sechs Rebsorten, die zur Herstellung von Rotweinen in Bordeaux verwendet werden darf. Der Merlot ist weich, schmeckt dezent nach Pflaumen, hat einen mittleren bis hohen Alkoholgehalt und zeigt sich in einem dunklen rot. Die Reben reifen relativ früh und vor allem in vielen Gegenden von Mitteleuropa. Erste schriftliche Erwähnungen finden sich im 14. Jahrhundert, zu jener Zeit wurde der Merlot noch Crabatut genannt.