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Hähnchen mit geschmorten Kartoffeln - Frango com batatas assadas

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen, ca. 1200 g
1 kg Kartoffeln, kleine
1 Knoblauchzehe(n)
1 Tasse Wein, weiß Salz Paprikapulver, edelsüßer oder einen Spritzer
Piri-Piri
Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Hähnchen waschen und in die Mitte der Fettpfanne setzen, Kartoffeln schälen und rings um das Hähnchen verteilen. Knoblauchzehe pressen und mit Salz, Paprika, Olivenöl, zerbröseltem Lorbeerblatt zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Mit dieser Paste erst das Hähnchen bestreichen und dann die Kartoffeln. Die Kartoffeln evtl. etwas nachsalzen (das muss man im Gefühl haben). Den Weißwein und das Wasser über die Kartoffeln geben und im Backofen bei 200° schmoren lassen, hin und wieder wenden.
Das Gericht muss ca. 1,5 Stunden schmoren. Je nach Appetit kann man natürlich mehr Kartoffeln nehmen.




Rezepte aus der Estremadura

Rote Paprikapaste - Massa de pimentão

Zutaten für 4 Portionen:

3 große Paprikaschote(n), rote, geputzt und längs geviertelt
1 EL Meersalz
2 Knoblauchzehe(n)
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Paprika und Salz vermischen, dann bei Zimmertemperatur 24 Std. unbedeckt stehen lassen.
Den Grill vorheizen. Die Paprikaschoten sorgfältig abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und grillen, bis die Haut schwarz und blasig wird. Etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und wegwerfen.
Knoblauch und Paprika im Mixer pürieren, dabei das Öl dazugießen.
P.S.: In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Paste zwei Wochen.

Pasteis de Nata - Portugiesische Sahnetörtchen

Zutaten für circa 20 Stück:

500 g Blätterteig, TK
8 Eigelb
½ Liter Schlagobers
150 g Zucker
1 TL Aroma, Zitro-Back o. Zitronenschale unbehandelt
1 EL Speisestärke
n. B. Grand-Marnier
Puderzucker
Zimt

Zubereitung:

Blätterteig auftauen, leicht ausrollen und kreisrund ausstechen, so ca. 10cm Durchmesser, Teigkreise in eine (besser zwei) Muffinform geben, ein paar mal mit der Gabel reinpieksen.
Die Sahne (etwas Sahne zum Anrühren der Stärke zurückbehalten), den Zucker, die Zitronenschale in einen Kochtopf geben, das Eigelb durch ein Sieb dazugeben. Bei niedriger Temperatur erhitzen, umrühren, kurz vor dem Kochen die mit der zurückbehaltenen Sahne verrührte Stärke hinzugeben, 3 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Den Sahnepudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In die Blätterteigförmchen nach Wunsch etwas Grand Marnier geben (so 1-2 TL), mit Pudding auffüllen und in den auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen und goldbraun backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Genießen mit Puderzucker-Zimt bestreuen. Noch lauwarm schmecken sie am besten. Ergibt ca. 18-20 Stück.


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