0

PORTUGAL | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE A-Z
Rotweine | Rebsorten Weißweine | Rebsorten  
Portweine | Roséweine Schaumweine  
  Brände
Winzer in Portugal Weinbaugebiete
Kulinarisches zum Wein Weinhandel | Vinotheken
Wein Accessoires Wein Geschenke
Weinmessen Aktionen
HOME | Impressum | KONTAKT Wine & Marketing
DOMAINMARKETING WEITERE LÄNDER


Spezialitäten aus der Algarve die dem Gaumen schmeicheln


Weinregionen in Portugal
Ab Hof Verkauf

Unterkünfte rund um's Thema "Wein"
Weinmarketing
neue Ideen


• Wein Fachwissen


Wein Zubehör ...





Wein Fachwissen von A-Z, z.B. Assemblage




Domain- und eMail- Marketing Informationen



Piktogramme kostenlos


Venusmuscheln mit Knoblauchwurst, Schinken und Koriander - Amêijoas na Cataplana

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Olivenöl
2 Zwiebel(n), gehackt
1 Knoblauchzehe(n), fein gehack
75 g Wurst, chouriço oder andere geräucherte Knoblauchwurst
75 g Schinken, geräucherter, in kleine Stücke geschnitten
1 TL Chilipulver (Piri-Piri) oder Tabasco nach Geschmack 1 kg Muschel(n) (Venusmuscheln)
1,5 EL Koriander, gehackter Salz

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Wurst, Schinken und Piri-Piri oder Tabasco-Sauce hineinrühren. Deckel auflegen und die Zutaten bei mäßiger Hitze 15 Min. garen, dabei den Topf hin und wieder schütteln. In der Zwischenzeit die Muscheln unter fließendem Wasser sorgfältig bürsten und waschen. Muscheln, Koriander und Salz nach Geschmack in den Topf geben. Alles erneut 5-6 Min. abgedeckt unter gelegentlichem Schütteln garen, bis sich die Muscheln öffnen. Im Topf servieren.




Rezepte aus der Algarve

Schweinefleisch Algarve

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweinefleisch, mageres
1 kg Muschel(n), (Venusmuscheln)
3 Zwiebel(n), in Ringen
1 Bund Koriander, gehackt
3 Würste, portugiesische Paprikawürste
100 g Schinken, luftgetrockneter, gewürfelt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Wein, weiß
Schmalz
evtl. Majoran

Zubereitung:

Die frischen Muscheln über Nacht in kaltem Wasser baden lassen. Das Fleisch (Keule oder sogar Schnitzelstück) würfeln und in etwas Schmalz schnell anbraten, die Hitze reduzieren. Edelsüßpaprika unterrühren. Die Zwiebelringe darüber verteilen, mit dem Weißwein (1 Glas) angießen und langsam weich dünsten. Bei Bedarf etwas Wein nachgießen. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden und mit dem Schinken und den Muscheln zum Fleisch geben und 10 Min. sehr gut verschlossen weiterdünsten. Darauf achten, dass die Muscheln oben bleiben, also nicht mehr rühren! Alle Muscheln müssen sich öffnen - die nicht geöffneten sofort entfernen! Die Pfanne erst am Tisch öffnen, damit der Duft aus Meer, Fleisch den Appetit noch mehr anregt. Einige Lorbeerblätter verfeinern Geschmack und Duft. Mit dem Koriander bestreuen und sehr heiß servieren. Ich persönlich bestreue das ganze am Schluss mit einer Prise Majoran (getrocknet).

Lammfleisch Algarve-Art - Ensopado de Borrego

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lammfleisch
10 ml Olivenöl
120 g Speck, durchwachsener
2 Knoblauchzehe(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
1 Lorbeerblatt
2 Tomate(n), reife
20 ml Wein, weiß, trocken
Paprikapulver, edelsüß
1 Liter Wasser
200 g Weißbrot, frittiertes
Salz und Pfeffer Essig

Zubereitung:

Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Danach das Fleisch dazugeben und anbräunen. Zum Schluss die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zwiebelringe zum Fleisch geben und ebenfalls bräunen. Die Tomate in kleinen Würfeln und den Weißwein dazugeben und mit geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen. Nun das Wasser dazugeben und auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch gar ist. Dann noch mal mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Essig abschmecken (eventuell auch Piri-Piri). Brot in Scheiben schneiden und frittieren. Das Brot auf einer Platte anrichten und das Fleisch und die Soße darüber geben. Mit Petersilie bestreuen.


Buchen Sie zur Unterstützung Ihrer Werbung eine starke Mailadresse samt Subseite / Subdomain zum Einführungspreis!
Die könnte auch beispielhausen@vinothek.info, beispielhausen@hotelissimo.de oder wein@okso.at heißen ...

office@fellner.net / KONTAKT / Impressum



Ein erfolgreiches Projekt von Fellner.Net