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PORTUGAL | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE A-Z
Spezialitäten aus Alentejo die dem Gaumen schmeicheln
Portugiesische Reispfanne 3 schichtige Mousse au chocolat - Mousse de três chocolates Für die Creme: (mit Vollmilchschokolade) 100 g Schokolade, (Vollmilch-) 150 ml Sahne 150 ml Milch 4 Blatt Gelatine Für die Creme: (mit Kokosmilch und weißer Schokolade) 100 g Kondensmilch, gesüßte (Milchmädchen) 200 ml Kokosmilch, (ungesüsst) 4 Blatt Gelatine 200 ml Sahne 50 g Zucker 100 g Schokolade, weiße Für die Creme: (mit dunkler Schokolade) 150 g Schokolade, zartbitter 200 ml Sahne 200 ml Milch 200 g Kondensmilch, gesüßte (Milchmädchen) 4 Blatt Gelatine Für die Dekoration: Schokolade, geraspelte Zubereitung: Mousse mit Milchschokolade: Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne in einem Topf schmelzen lassen. Milch hinzugeben und gut umrühren. Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Anschließend unter die Schokoladenmasse rühren. In eine Schüssel geben und kalt stellen bis die Mousse fest wird. Mousse mit Kokosmilch und weißer Schokolade: Schokolade fein hacken. Kondensmilch und Kokosmilch mischen. Sahne mit Zucker steif schlagen und unter die Milch rühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Unter die Masse rühren. Zum Schluss die Schokolade darunter heben. Die Masse auf die 1. Schicht verteilen und kalt stellen, bis die Mousse fest wird. Mousse mit dunkler Schokolade: Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend Milch und Kondensmilch hinzufügen, sowie eingeweichte, ausgedrückte und im Wasserbad aufgelöste Gelatine. Masse auf die 2. Schicht verteilen und kalt stellen bis die Mousse fest wird. Zum Servieren die Schüssel kurz in heißes Wasser stellen und auf eine Platte stürzen. Mit geraspelter Schokolade verzieren. |
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