| Spezialitäten aus Alentejo die dem Gaumen schmeicheln |
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Portugiesische Reispfanne Zutaten für: 1 Portionen / Stück 400 g Kalbfleisch 3 El. Öl Salz Pfeffer 200 g Naturreis 1 Knoblauchzehe 1 El. Tomatenmark 600 ml Gemüsebrühe 1 Kart. Safran (1,25 g) 400 g Zucchini 300 g TK-Erbsen 300 g Tomaten 250 g Shrimps Paprika Zubereitung: Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch kurz darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis im Bratfett andünsten. Knoblauchzehe fein hacken und mit Tomatenmark zum Reis geben. Brühe angießen und den Reis 40 Minuten quellen lassen Safran unterrühren. Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Erbsen zum Reis geben und 5 Minuten dünsten. Tomaten überbrühen, abziehen, in feine Spalten schneiden, zum Reis geben und 5 Minuten dünsten. Nach 3 Minuten Fleisch und Shrimps unterheben. Reispfanne mit Paprika abschmecken. Spezialitäten - unten gehts weiter... |
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Gefüllte Avocados - Abacate à moda da Funchal |
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3 schichtige Mousse au chocolat - Mousse de três chocolates Für die Creme: (mit Vollmilchschokolade) 100 g Schokolade, (Vollmilch-) 150 ml Sahne 150 ml Milch 4 Blatt Gelatine Für die Creme: (mit Kokosmilch und weißer Schokolade) 100 g Kondensmilch, gesüßte (Milchmädchen) 200 ml Kokosmilch, (ungesüsst) 4 Blatt Gelatine 200 ml Sahne 50 g Zucker 100 g Schokolade, weiße Für die Creme: (mit dunkler Schokolade) 150 g Schokolade, zartbitter 200 ml Sahne 200 ml Milch 200 g Kondensmilch, gesüßte (Milchmädchen) 4 Blatt Gelatine Für die Dekoration: Schokolade, geraspelte Zubereitung: Mousse mit Milchschokolade: Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne in einem Topf schmelzen lassen. Milch hinzugeben und gut umrühren. Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Anschließend unter die Schokoladenmasse rühren. In eine Schüssel geben und kalt stellen bis die Mousse fest wird. Mousse mit Kokosmilch und weißer Schokolade: Schokolade fein hacken. Kondensmilch und Kokosmilch mischen. Sahne mit Zucker steif schlagen und unter die Milch rühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Unter die Masse rühren. Zum Schluss die Schokolade darunter heben. Die Masse auf die 1. Schicht verteilen und kalt stellen, bis die Mousse fest wird. Mousse mit dunkler Schokolade: Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend Milch und Kondensmilch hinzufügen, sowie eingeweichte, ausgedrückte und im Wasserbad aufgelöste Gelatine. Masse auf die 2. Schicht verteilen und kalt stellen bis die Mousse fest wird. Zum Servieren die Schüssel kurz in heißes Wasser stellen und auf eine Platte stürzen. Mit geraspelter Schokolade verzieren. |
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