Alles begann als ein Vergnügen und endete in der Gründung einer Gesellschaft.
Im Jahr 1980 gründeten die drei Schulfreunde Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti und Pinuccia Strano das COS Weingut in Vittoria.
Die ersten Weine pressten die Amateure auf traditionelle Weise mit den Füssen, woraus 20 Hektolliter großartiger Wein entstanden.
In den nächsten Jahren investierten die drei sehr viel Geld für den Ausbau des Weinkellers, den sie mit modernsten Technologien aufrüsteten.

Die Weingärten des Guts befinden sich in Bastonaca, wo aus den Trauben jedes Jahr 150.000 Flaschen abgefüllt werden.

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