Eine alte einheimische Sorte aus dem Süden Italiens, die schon bei den Etruskern Verwendung fand, vor allem zur Gewinnung von Essig. Die Weine aus der Asprinio Bianco sind spritzig, herb und leicht schäumend. Diese Weine fanden lange Zeit in der Umgebung von Neapel und Kampanien großen Absatz. Heute werden in Italien circa 677 Hektar dieser Sorte angebaut.