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ITALIEN | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE VON A-Z
Spezialitäten aus Aostatal die dem Gaumen schmeicheln
Coniglio in peperonata Zubereitung:
Torta di mele rovesciata Gestürzter Apfelkuchen Dolce / Süssspeise Zutaten für eine Springform von 22 cm: Dessert für 6 – 8 Personen 200 gr TK Blätterteig (oder frisch) 1 kg Äpfel (Renette) Zitronensaft 75 gr Butter 150 gr Zucker Schlagrahm (nach Belieben) Zubereitung: Den TK-Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben. Die Butter in einer kupferlegierten Springform von 22 Zentimeter Durchmesser und mit einem etwa 3 Zentimeter hohen Rand zerlassen. Den Zucker zugeben und unter ständigem Rühren leicht karamelisieren lassen (er sollte nicht zu dunkel werden). Die Äpfel zufügen und vorsichtig wenden, bis sie vom Zucker vollständig umhüllt sind. Die Springform vom Herd nehmen. Die Äpfel gleichmässig in der Form verteilen und etwa 10 Minuten im Backofen dünsten. Die Form heraus- nehmen und die Äpfel etwas abkühlen lassen. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa 3 Millimeter dick zu einem Kreis von etwa 26 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Den Teig über die Äpfellegen und die ganze Form einschliesslich der Ränder gut damit verschliessen. Den Kuchen etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Blätterteig schön goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf eine grosse Servierplatte stürzen, so, dass die karamellisierten Äpfel oben liegen. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen und den Kuchen in Stücke schneiden. Nach Belieben flüssigen oder geschlagenen Rahm dazu reichen. |
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