Die Geschichte von Bonollo reicht bis Mitte des 19. Jahrhunderts zurück.
Borollo ist bis heute im Besitz der Familie. Die Anlagen von Bonollo liegen in der Provinz Padova, die Destillerie im Conselve, in der Grappas, Traubendestillate und Brandy produziert werden. Der Hauptsitz befindet sich in Mestrino, wo die Liköre erzeugt und die Flaschen abgefüllt werden.
Der Bonollo Grappa zeigt intensive und zugleich zarte Aromen. Er besticht durch seinen ausgewogenen Geschmack und seine dezenten Vanillearomen. Ausgebaut wurde der Grappa in französischen Eichenfässern.
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