Seit 1990 wird im Weingut Lisson auf zwei Hektar Weinbau betrieben.
Die Weingärten liegen direkt hinter dem Haus, wo die Rebsorten Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cot, Cabernet Franc, Mourvédre, Petit Verdot und Merlot angebaut werden.
Der Anbau erfolgt ausschließlich nach traditionellen Methoden.
Die Früchte werden per Hand gepflückt und 18 Monate im Barriquefass ausgebaut, wodurch die Weine eine besondere Note erhalten.