Im Jahr 1887 wurde die Domaine Hartmann in Clos Sainte Apolline umgetauft.
Unterstützt von den Mitarbeitern Joseph Hoffmeyer und Xavier Schlienger, übernehmen 1945 Eugéne und Madeleine  Meyer die Leitung des Betriebs.

Durch das fast mediterrane Klima entstehen im Elsass die trockensten, aromatischten Weißweine Frankreichs.
Die sonnigen, warmen Sommer sowie die guten Nachsaisonbedingungen erlauben eine späte Weinlese.
Sie erfolgt ausschließlich von Hand mit Rücksicht auf die Rebsorte und deren Eigenart.

Der Kelterung und dem Reifeprozess wird größte Aufmerksamkeit geschenkt. Nach dem Gärungsprozess reifen die Weine 6 bis 9 Monate, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.

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