Vorwiegend wird die Roublot im Département Yonne kultiviert, wo aus der spätreifenden Sorte spezifische Weine mit gutem Alkoholgehalt entstehen. Leider ist die Sorte fast ganz verschwunden, da sie sehr anfällig gegen den Echten Mehltau und die Grauschimmelfäule ist. Ihre Abstammung geht auf die Rebsorten Pinot und Gouais Blanc zurück.