Sie gilt als eine der wichtigsten und besten Weißweinrebsorten in der europäischen Weinwelt, da sie die besten Ergebnisse in kühleren Gegenden erbringt. Die Farben der Weine reichen vom blassgelb mit Grünstich bis zu goldgelb. Geschmacklich bietet der Riesling vielfältige fruchtige Aromen, wie Grapefruit, Limone, Zitrone, Apfel, Pfirsich und Passionsfrucht. Die Weine sind leicht bis mittelschwer, und werden als frisch, stahlig, rassig und mineralisch beschrieben. Der Riesling besitzt die Fähigkeit, den Charakter der jeweiligen Lage besonders gut zum Ausdruck zu bringen.
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