Die Colobel ist eine sehr komplex gezüchtete Rebsorte, in der Gene der Wildreben Vitis rupestris, Vitis aestivalis, Vitis cinerea, Vitis berlandieri und Vitis vinifera vorhanden sind. Je nach Ausbau entstehen tiefrote einfache Weine, die meist im Verschnitt mit anderen Rebsorten verwendet werden, da seine farbliche Deckkraft fünfmal höher ist als beim Cabernet Sauvignon.