Kaninchen mit Senfsauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kaninchen (küchenfertig, ca,1,4 kg)
1 Stängel Thymian
1 EL Senf, grob gekörnter Meaux
4 EL Senf, Dijon
6 EL Öl, (Erdnussöl)
Salz
Pfeffer
200 ml Hühnerbrühe
200 g Crème fraiche

Zubereitung:

Das gewaschene, trochen getupfte Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und in eine Schale legen.
Vom gewaschenen, trocknen Thymian die Blätter abzupfen, fein hacken. Den Thymian mit dem Senf und 3 EL Erdnussöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kaninchen großzügig damit bestreichen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3 El Erdnussöl im Bräter erhitzen, das Kaninchen darin von allen Seiten anbraten.
Nun den Bräter in den heißen Ofen geben und 20 Min. schmoren, mit der Hühnerbrühe ablöschen und weitere 30 Min. garen.
Das Kaninchen auf einer Platte bis zum Servieren abgedeckt warm stellen.
Den Bratensatz mit ein wenig Wasser lösen, aufkochen, Crème frâche einrühren. Alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Soße mit etwas Mehl andicken).