Septimer stellt eine Neuzüchtung aus den Rebsorten Gewüztraminer und Müller Thurgau da. Gekreuzt wurde sie im Jahr 1932 durch den Weinbaupionier Georg Scheu an der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey. Die Rebsorte weist ein hohes Mittelgewicht auf, aber dafür nur eine sehr geringe Säure mit einem gewürztraminerähnlichem Bouquet.