Der Elbling gilt als die älteste Weinsorte Europas die schon von den Römern im Moselgebiet angebaut wurde, und bis ins Mittelalter auch die häufigste vertretene deutsche Rebsorte war. Die Trauben aus dem Elbling ergeben einen unkomplizierten trockenen und unverfälschten Weißwein, der sich auch sehr gut zur Sektherstellung eignet.