Die Rebsorte des Blauen Silvaner wird heute nur noch selten angebaut. Sie wird als Ursprungsrebe des grünen Silvaner angesehen oder andererseits als Mutation, die aus dem grünen Silvaner hervorgegangen ist. Der Wein ist meist eine Spur kräftiger als die vom Grünen Silvaner und können, wenn die Trauben etwas auf der Maische standen, auch einen Hauch von Zwiebelhautfarbe zeigen. Weiters ist häufig das Bukett vom Duft von reifen gelben Früchten mit Nuancen von frischen Kräutern geprägt.