Beheimatet ist diese Rebsorte im französischen Bordeaux. Die Cabernet Sauvignon Rebsorte hat eine so große Bedeutung erlangt, dass sie in der Weinwelt als Edelrebe bezeichnet wird. Kennzeichen des Cabernet Sauvignons sind der charakteristische Geruch von schwarzen Johannisbeeren (Cassis), der zum Teil durch einen Duft von Zedernholz begleitet wird und die tiefdunkle Farbe der Weine. Weiters weisen die Weine immer einen konzentrierten Fruchtgeschmack mit einem tragenden Gerüst von Tanninen und Säure (Wein) auf. Die Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc wurde 1997 durch eine DNA – Analyse nachgewiesen.