Geschnetzeltes aus dem Ofen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Geschnetzeltes (Pute, Schwein oder Kalb)
200 g Champignons (oder 1 Dose)
300 ml Sahne
50 g geriebenen Käse
etwas Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, das ganze in einer Auflaufform verteilen. Champignons säubern, in Scheiben schneiden und mit Schlagobers übergießen. Mit Käse bestreuen und bei 170 Grad im Backrohr etwa 35 Minuten überbacken.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika (Gewürz) die Koteletts. Die Eier verquirlen, das Fleisch durchziehen und in Paniermehl beidseitig wenden.  
Das Fleisch in Öl braten, herausnehmen und zwei Becher Schlagobers in den Bratensaft geben, köcheln und einbinden lassen. Schmecken Sie das ganze mit Gemüsebrühe, Paprikagewürz ab und mit Saucenbinder binden.

Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie diese in Schnitten und lassen sie in Salzwasser weich kochen.

Den geschälten und in Stifte geschnittenen Kohlrabi im Salzwasser weich kochen und abgießen, das Kochwasser auffangen. Zerlassen Sie ein bisschen Butter in einem Kochtopf und lassen sie mit Mehl anschwitzen.

Mit ein bisschen Sahne und Kochwasser ablöschen, soviel unterrühren bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Gemüsebrühe und Muskatnuss abschmecken, Kohlrabischnitten noch einmal hinein geben und heiß werden lassen.

Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter einen Mürbteig zubereiten. Eine Kuchenform (oder Springform) mit dem Mürbteig auslegen, dabei einen Rand stehen lassen. Kaltstellen bis zur weiter Verarbeitung..

Backrohr auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, nach und nach Zucker zufügen. Nüsse vorsichtig dazugeben, Masse halbieren.

Eine Hälfte vermischen Sie mit den Johannisbeeren auf den Mürbeteigboden. Die zweite Hälfte der Nuss-Ei-Masse auf den Kuchen verteilen, glatt streichen, 50 Minuten bei mittlerer Hitze backen.