Vollreif, kerngesund und erntefrisch muss das Obst für Gölles-Destillate sein. Vor allem in den klaren Bränden ist es allein der Fruchtgeschmack, der die Größe des Destillats bestimmt. Kein falscher Ton darf das Ensemble der Aromen stören, worauf auch im Brennverfahren sorgfältig Bedacht genommen wird.
Gewonnen wird der "Alter Machansker" aus einer traditionsreichen, ur-steirischen Apfelsorte, die äußerst selten geworden ist. Das Obst für diesen Schnaps stammt ausschließlich aus dem eigenen Garten. Er ist feinaromatisch mit einer pikanten Säure.
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