"Chambrieren" kommt aus dem Französchischen-chambre/ Zimmer) und bedeutet, einen Rotwein, oder Käse auf Zimmertemperatur zu bringen, bzw. auf die ideale Trinktemperatur. Zimmertemperatur wäre jedoch für alle Weine zu viel!


"Frappieren" nennt man das (rasche) Abkühlen eines Weißweines, Sektes oder Champagners. Traditionell wird dabei die Flasche am Flaschenhals in einem Gefäss mit Eis und etwas Salz gedreht.  Alternativ können auch Kühlmanschetten, Weinzepter und Ähnliches verwendet werden.


Wein-Thermometer: Bei der klassischen Methode wird das Weinthermometer in die volle Flasche getaucht (sehr genau und relativ rasch). Einfacher ist das Messen mit der Temperatur Manschette, die um die Flasche gelegt wird. Die Flasche kann geschlossen bleiben, man mißt damit auch halb volle Flaschen. Wurde der Wein zuvor von außen gekühlt (frappiert) oder gewärmt (chambriert), empfiehlt es sich, die Glastemperatur zu messen.

Trinktemperatur: Variiert nach Jahreszeit und den Weinen sowie individuellen Vorlieben - generell: Champagner, Sekt, Schaumwein, süsser Weißwein 6° bis 9° C

Rosé, trockener Weißwein, Portwein 8° bis 10° C

Weißwein, leichter Rotwein: 12° bis 14° C

Voller Rotwein: 14° bis 16° C

Im Barrique ausgebaute, strukturreiche Rotweine 16° bis 18° C 

Vielfach wird auf den Etten die empfohlene Trinktemperatur angegeben.
Bitte beachten: Beim Einschenken erwärmt sich der Wein um 1 bis 2 Grad C. Im Sommer schmecken die Weine besser, wenn sie etwas kühler getrunken werden!