°Oechsle, oder °Oe sind (nach Ferdinand Oechsle) die Maßeinheit für das Mostgewicht der Trauben, bzw. des Mosts (deren Saft).

Gemessen wird der Anteil der gelösten Stoffe / des Zuckers. Das Ergebnis lässt auf den späteren Alkoholgehalt des Weines schließen. 

Öchsle-Grad werden mit dem Aräometer, der Mostwaage gemessen. Alternativ dazu kann mit dem Refraktometer der Zuckergehalt des Traubensaftes gemessen werden. 



In Deutschland, der Schweiz und in Luxemburg wird in Öchsle-Grad gemessen.

In Österreich, Italien, Ungarn, Slowakai und in den Nachfolgestaaten Jugoslawiens wird in °KMW (Klosterneuburger Mostwaage, bzw. Zuckergrade gemessen).