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Dekandieren, Karaffieren, Depot / Fachbegriffe von A-Z

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Dekantieren: Um den Bodensatz vom Wein zun trennen, wird dieser vorsichtigt von der Flasche in eine Karaffe geleert (dekandiert, siehe YouTube Video unten:-)
Nachdem für ältere Weine der Kontakt mit dem Luftsauerstoff oft kririsch ist, verwendet man eine kleine Karaffe mit geringer Oberfläche, oder füllt den Wein in eine andere Flasche vorsichtig um, ohne das Depot mitzugiessen.

Häufiger wird "Dekantieren" für das Umfüllen des Weines samt Depot in eine Karaffe mit grosser Oberfläche verwendet. Ziel ist der Kontakt des Weines mit dem Luftsauerstoff, damit er sein Aroma besser entfalltet. Korrekterweise wird dieser Vorgang "Karaffieren" bezeichnet, nachdem das Ziel primär die Belüftung des Weines ist, weniger jedoch, das Depot vom Wein zu trennen.

Karaffieren: wird das Umfüllen des Weines von der Flasche in eine Karaffe genannt. Dies hat den Vorteil, daß es dem Wein eine grosse Oberfläche zum Atmen (zur Luft) bietet und auf diese Weise die Entfaltung der Aromen fördert. Es wird häufig bei gehaltvollen Rotweinen angewendet, welche im Barrique ausgebaut wurden. Oft wird unsachgemäss für das "Karaffieren" der Begriff "Dekantieren" verwendet.

Depot: Der Bodensatz entsteht bei längerer Lagerung in der Flasche und wird durch Dekantieren vom Wein, bevor man ihn trinkt, getrennt.
Das Depot besteht hauptsächlich aus Farb- und Gerbstoffen, die der Wein nach längerer Lagerung in fester Form abgibt (Weinstein gehört nicht dazu!). Vor allem gehaltvolle, gerbstoffreiche Rotweine neigen dazu, wenn sie längere Zeit im Eichenfass ausgebaut werden.
Das Depot beeinflusst die Aromabildung und wird als Geschmacksträger geschätzt. Im Sichtbarwerden des Depots zeigt ein Wein seine Trinkreife.

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Wer besser gefunden werden will, muß den Leuten zunächst mal "auf's maul schauen".
Etwas über semantische Domains zu wissen, wär' von Vorteile ... ein kleiner Test macht Sie sicher ;-)
Aber machen Sie bloß nicht diesen Fehler >