Stosuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 Gramm Erdäpfel
1 Esslöffel Kümmel
2 Esslöffel Mehl
1 Prise Salz
2 Becher Sauerrahm

Zubereitung:

Karthoffellwürfel, in circa  1 cm große Würfel schneiden und in 1 Liter Wasser (ev. etwas Suppenpulver zugeben) mit dem Kümmel kochen lassen.

Den Rahm mit dem Mehl verrühren, in die Suppe einrühren und unter ständigen rühren noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Eier trennen. Eiweiß und kaltes Wasser steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers, die Hälfte des Vanillezuckers, Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben, unterziehen. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ø26cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. backen.

Gelatine einweichen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Boden aus der Form lösen, einen Tortenring darumlegen. Frischkäse, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Eierlikör (1) verrühren und in die Creme rühren. Sahne (1) steif schlagen, unterziehen, sobald die Creme zu gelieren beginnt. Aprikosen, bis auf einige Würfel, unterheben. Creme auf den Boden streichen. Mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Sahne (2) steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen. Rand dünn mit Sahne bestreichen, mit Pistazien bestreuen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte mit Tuffs und übrigen Aprikosenwürfeln verzieren. Rest Pistazien in die Tortenmitte streuen. Marzipanhäschen und kleine Möhren draufsetzen. Rest Eierlikör auf den Tuffs verteilen.