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ÖSTERREICH | WEINSORTEN UND EDLE BRÄNDE VON A-Z
Gerichte aus dem Mittelburgenland die dem Gaumen schmeicheln
Kartoffel-Kürbiswähe Die Zutaten für den Teig schnell zu einem Teig verarbeiten, im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen. Im Öl die Zwiebel dünsten; den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis zugeben und mitdünsten, eventuell etwas Wasser dazumengen. Mit Gemüsebouillonpulver, Koriander, Ingwer und Pfeffer würzen. Die Kürbiswürfel sollten noch Biss haben und es sollte keine Kochflüssigkeit mehr übrig bleiben. Den Teig ausrollen, ein eingefettetes Backblech damit belegen, mit einer Gabel gut einstechen. Die Kartoffeln grob reiben und mit dem Kürbisgemüse mischen. Die Masse auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen. Ei, Rahm und Käse verrühren, würzen, über die Wähe geben und weitere 25 Minuten fertig backen, bis die Wähe leicht gebräunt ist.
Birnendessert mit Weinsauce Zutaten für 4 Portionen: 100 g Gedörrte Birnen ganze fleischige 400 ml Rotwein 50 g Zucker 1 St Zimtrinde 1 St Gewürznelke 100 g Birnenhonig aus Obstsaftkonzentrat 300 ml Rahm Zubereitung: Birnen einige Stunden in kaltes Wasser legen. Wein, Zucker, Zimt und Nelken aufkochen. Birnen mit einem Deziliter Einweichwasser zugeben und circa 40 Minuten kochen. In der Flüssigkeit erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft beifügen und ein wenig eindicken lassen. Rahm Steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu reichen. |
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