Das Weingut Weixelbaum bewirtschaftet 18 Hektar Land nach alter Familientradition, mit Familienmitgliedern und Freunden des Guts.
Es wird sehr stark auf die Qualität und Verarbeitung der Trauben geachtet.
Vergoren werden die Weißweine nur in temperaturkontrollierten Stahltanks.
Die Rotweine werden traditionell in Bottichen auf der Maische vergoren.