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Stellt hohe Ansprüche an Klima, Boden und Lage. Warme fruchtbare, tiefgründige, kalkhältige Böden, ausreichende Feuchtigkeit sind wichtig, sowie warme, windoffene und flache Hanglagen

Über 0,5% der in Österreich erzeugten Weine. Auch Spät-Burgunder oder Blauburgunder genannt. Von den Zisterziensern im 14.Jahrhundert angebaut. Gilt als bester Rotwein Österreichs, sollte mindestens 3 Jahre lagern, kann auch wesentlich länger eingelagert werden. Eine Abart ist der Blaue Frühburgunder, ein heller, leichter und süffiger Tischwein.

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